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                “皮蛋”为啥有黄有黑?一般人还真说不出,涨知识了!

                2019年02月14日 14:09:18  来源:搜狐  编辑:斑斓

                皮蛋是一?#32844;?#36140;不一的食物,有人说它的味道很特别,凉拌后非常下酒,而有人则说它很臭,也很丑,是一种不健康的食物,其实两种说法各有可取之处,皮蛋的风味比较特别,虽然不是所有人都可以接受的,但不得不说,它的味道和口感确实挺有个性,非常适合下酒,而且很多人表示,?#32422;?#20197;前不爱吃皮蛋,突然有一天就爱上了它的味道,可见皮蛋其实挺好吃的!

                ?#19981;?#21507;皮蛋的人会发现,皮蛋剥了壳后有两种颜色,一种是如蜜蜡般的黄色,一种是黑色的,两种都处于透明状态,虽然都很好吃,但是你知道为啥它们在颜色上会有差异吗?一般人还真说不出个所以然!其实之所以会出现这种不同,原因有2个!

                第一个原因就是选材不同!我们平时经常见到的黑皮的蛋,其实是用鸭蛋做成的,而黄色?#21738;兀?#19968;般都是由生鸡蛋做成的,所以在口感上会有不同,因为鸡蛋和鸭蛋自身的口感会有差异,鸡蛋的个头比鸭蛋的要小,那么蛋清和蛋黄的含量自然就比鸭蛋少,所以黑皮蛋吃起来味道更?#24049;瘢?#21619;道更浓,适合重口的人吃,而黄皮蛋的话,不仅卖相更加好看,而且吃起来味道没有那?#21019;己瘢美?#20937;拌的话风味更?#36873;?/p>

                第二个原因就是在制作上有区别。黄皮蛋在制作过程中,使用到的可食用?#32771;?#21644;外敷石?#19994;?#37327;要少一点,所以可以做出黄色的皮蛋,反之则可以做出黑色的皮蛋。

                现在你知道为啥两者在颜色上会有区别了吧!根据颜色的不同,两者的味道自然是有差异的,吃?#36824;?#30382;蛋的人可以选择尝试黄色的,而口味重的,则可以选择黑色的皮蛋,吃起来更加过瘾,非常下酒!

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