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                煎鱼在鱼身上抹点“它?#20445;?#19981;粘锅不崩油鱼皮还不破,不知道亏大了

                2019年02月14日 14:05:22  来源:搜狐  编辑:斑斓

                你不知道的草鱼吃法,煎草鱼!大家挑选草鱼的时候,尽量买活鱼,活的草鱼口感更鲜美,不爱收拾的伙伴就?#32654;?#26495;帮忙收拾一下鱼。如果你?#20146;约?#22312;家收拾的话,一定要检查好草鱼里面的黑色?#21738;?#26377;没?#24515;?#25481;。这个不去掉的话,?#31896;?#26469;的鱼就会又苦又涩难以下咽。?#26053;媯?#23601;让我们一起来看看香煎草鱼是怎么做的吧!

                煎草鱼

                准备材料:

                新?#23454;?#28779;草鱼4-5条、葱姜蒜适量、?#38382;?#29992;油适量、香菜、蒜苗适量、糖和小辣椒适量。建议大家养成一个习惯,?#30475;?#20570;饭之前把需要的食材和各种调料提前准备好,烧?#35828;?#27969;程也要提前在心里计划好,一来?#20048;?#20986;现丢三落四的情况,而来还能节省时间,做?#35828;?#26102;候心里有数。

                具体做法:

                将鱼清理干净之后剁成适合煎的小块,加入一点盐腌制30分钟以上。这一步是为了让鱼本身有一些味道,煎出来才好吃。在腌鱼的过程中,大家可以利用这段空余的时间准备好其他材料。姜切成片、?#26143;?#25104;1厘米左?#19994;?#23567;段、香菜洗好、小辣椒切好。

                等到鱼腌的差不多的时候,开火,在锅里倒上一层油,油可以多放一些。等到油烧到4成热的时候将盐均匀的撒在锅里,油七八成热的时候大家就可以把切好的草鱼放进去了。煎鱼切记是用小火煎,当草鱼的两面都开始金黄酥脆的时候就可以盛出来了。鱼煎好之后,放在一边冷却。或者重新再煎2到3遍,这样煎好的鱼肉质更?#30149;?/p>

                清洗一下锅,倒油烧热之后加入蒜、姜、葱段,翻炒。有了香味之后放入蒜苗,将蒜苗均匀的平铺在锅里,蒜苗?#21335;?#21619;也出来之后,将煎好的鱼倒在蒜苗上,加入小半碗温开水。盖上锅盖焖3到5分钟,在焖鱼的时候,蒜苗?#21335;?#27668;会渗入鱼肉。这样煮出来的鱼肉香气更浓,清新可口。从而达到外酥里嫩的效果。在鱼?#35828;?#24046;不多的时候,倒入一点糖、生抽、翻炒均匀就可以出锅享用了。

                ?#26053;媸亲?#24847;事项:

                1、鱼肉的腌制过程必不可少

                2、煎鱼之前,先放盐宰放鱼,不然鱼肉容易粘锅,煎完之后不完整。

                3、最后一步,先下配料再放鱼,一定要等配料?#21335;?#21619;开始散发出来的时候再将鱼放到锅里,这样鱼才会充?#27835;?#25910;蒜苗?#21335;?#27668;。

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